文/郑晓彬

外卖就是卖产品？显然不是；如果只是认真做产品，那你就输了。

隋炀帝炒饭，一个通过发展品牌自带IP属性的传统炒饭品牌在仅仅2年之内，主导奢侈品思维打磨产品和IP，通过IP做周边，实现单店月流9万，月到店转换率超20%，复购率达到了38%。

隋炀帝炒饭作为潜在的炒饭品类冠军，立志打造中国外卖第四大品类。

随着预测平台流量越来越贵，越来越难获取，品牌IP自带传播属性就显得越来越重要。

任何花里胡哨的外卖产品都是在耍流氓，坚持品质还是做餐饮的人应该想的事情。

依靠简单的一碗炒饭打造成外卖的第一品牌，隋炀帝可以说是创下了先例。同时隋炀帝还打破了外卖行业里餐饮巨头才能生存的神话，坚持主张“小门店、少员工、简单菜品”。

“我觉得做餐饮首先是要活着。然后我发现在中国像沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州拉面这些店铺非常多，他们的生存能力极强。他们有一个共同的特点就是一间小门店，里面的人员也就两到三个人，经营成本极低，所以我考虑我也要做一个经营成本极低的一个小店。”蔡亮说。

鉴于此，隋炀帝的门店选址都是去找别人租不掉的房子。据悉，隋炀帝炒饭门店整店大小不过40平11个位子。

为了对应“小门店”，隋炀帝的品类也坚持以“简食”为主。目前，隋炀帝炒饭推出3款菜品，分别为大王炒饭、本宫炒饭、太子炒饭，搭配一个玉米蛋花汤的套餐。

直到品牌相对成熟之后，隋炀帝炒饭才推出宫廷狮子头和御制猪手两款配菜供用户选择。

蔡亮透露，“我们的到店转换率基本上在20%，而且自从我们在美团外卖上线以来，平台月下单量2000单左右，外卖平台销量为门店销量5倍左右。”

为了形成隋炀帝炒饭独特的品牌口味，蔡亮跑遍全国试吃100多种炒饭。从由名家大厨制作的什锦炒饭到街边小摊售卖的蛋炒饭，品类包括港式炒饭、东南亚炒饭、扬州炒饭等，期间品测N次。

最终，在扬州炒饭的基础上加以改良——增加配料在炒饭中所占比例并改进口味，创造出隋炀帝炒饭。

在门店越开越多的情况下，蔡亮为了实现标准化生产，采用“去厨师化”的策略，加上统一的调料包，以“智能化炒锅 标准化成品”的运营方式打响了隋炀帝外卖的品牌。

“我是店们里全线智能化管理，连炒饭都是用的智能炒饭机，避免了人工炒制在口味火候上的拿捏变化。炒一锅需要十分钟，一锅可以出十份炒饭，所以基本上一分钟一份而且我们有三台设备，产品出餐速度很快。”蔡亮说。

蔡亮更明确表示，要做一份足以“链接世界的炒饭”。

看腻了外卖市场上清一色的包装盒，即便食物再美味也不会有“加分”，但是隋炀帝炒饭的包装盒就是外卖行业里的一股清流，让人分分钟有拍照发朋友圈的欲望。

为了制造噱头，塑造品牌、增强品牌与顾客间粘性，隋炀帝炒饭设计品牌卡通形象，并制作出“大王”和“本宫”两款微信表情供顾客免费使用。

“首先隋炀帝的话大家肯定会联想到皇帝，其实每个人心里都有一个皇帝梦，本宫梦，娘娘梦等等，就像在朋友圈里耶经常看到‘本宫今天不开心’、‘本宫今天很开心’。”

“我就抓住这个情感开发了相对应的插画盒广告语。因为我们自己的定位是要让消费者拿到我们的产品之后忍不住拍照，发朋友圈，让品牌自带传播属性，这是我们对于自己品牌的要求，现在基本上做到了。”蔡亮说。

蔡亮在介绍自己的外卖包装涉及的时候还谈到，现在和消费者沟通的渠道很大一部分都是在依赖朋友圈，隋炀帝炒饭实际上和消费者之间已经形成了一个互动，并且这个品牌自带传播属性。

对于品牌IP效应，蔡亮说：“星巴克也没有活动，但是它的咖啡也买得非常好，说明它整体的品牌效应，以及给人们的印象标签已经形成了。”

“事实上到我们堂食消费的人我都不认识，我就问你们怎么知道的呀？他们就说是朋友圈上知道的，他们看到包装这么好看，就问是在哪里吃的。因为他们获知渠道是朋友圈，到店里消费之后自然也想拍照发朋友圈，人与人之间是会影响的。”他说。

更特别的是，隋炀帝炒饭不仅包装规格很高，而且餐盒无毒、可微波炉高温加热，具有保温性能。

在整个配送的过程中还加上一个保温袋，基本不用担心炒饭会冷却的事情。

之后，隋炀帝品牌还会植入一些带有IP特性的周边产品。例如皇上餐巾纸，本宫香水，太子充电宝等等。

未来，隋炀帝依然计划在卖炒饭的前提下，通过发展品牌周边，在2017年开店达到100家，2018年计划开店达到500家，2019年达到1000家，逐步打造一个炒饭品类里面的第一品牌。

对于外卖，很多人误解为外卖就是送货上门，提供好产品加上送的够快就可以了。但是这样子只能说明你只是在做外卖，并不是做好外卖。

不论是餐饮巨头，还是品类新手，在这个行业里都只遵循一个定律：只要玩得动，就会玩得很精彩，一碗简单的炒饭又如何，带上自带光环的IP属性的帽子，一样精彩夺目。

时代在发展，新科技在生长，顺应时势是大势所趋，这也是传统业态逐渐消亡，新业态正在蓬勃发展的主要原因。未来将属于那些传统产业里懂互联网的人，而不是那些懂互联网但不懂传统产业的人。