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「粉·面的全城搜罗」

成都人的大脑结构

火锅占了左半脑

粉面、串串和麻将

共同占据了右半脑

成都人对粉和面的喜爱深入骨髓

不管是成都的大街小巷

任何一个路边小面摊

饭点都会人满为患

早上八点用一碗热乎乎的南充米粉开启元气满满的一天

中午喝一碗酸辣开胃的肥肠粉儿，牛肉锅盔是标配

晚上来一碗健康又营养的牛肉荞面，虽然告诉自己要减肥，

但还是忍不住多点一个叶儿粑

成都人都用什么体位吸粉儿吃面？

口感香甜软糯嚼劲恰到好处的肥肠粉

一碗粉吃出臭豆腐的感觉的螺丝粉

霸道麻辣边吃边流泪的伤心凉粉

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哪一样才是你的最爱？

粉 面 专 场

快速划重点

1｜画面私房拌面

2｜伤心凉粉(暑袜店)

3｜王婆荞面

4｜柳州螺狮粉

5｜绵阳开源米粉

6｜杨哥广元米线凉面

7｜啾啾私房新疆拌面

8｜甘记肥肠粉

9｜南充李记米粉

看成精君

吃遍大成都

为你总结出的这份私藏攻略

画面私房拌面

拌面常有，美女老板娘不常有！为了美出天际的老板娘，你也要去画面私房拌面围观她。做过麻豆的老板娘超美又健谈，个人微博拥有18万粉丝，绝对的网红美少女，店里随便拍拍都是一幅写真。

她们家的广告语是“菜菜里面找面面”，主打川式拌面，分量很足，浇头多得吓人，单独装真的就是一盘菜！调味很好，酱汁超多，鸡丁大坨又嫩气，鱼香藕丁开胃又下饭。手擀面Q弹又劲道，入口有嚼劲，久放也不会坨。还可以送外卖哦，说不定老板娘还会亲子给你dia到家，冬天的蜂蜜柚子茶配拌面不能更赞~

地址：大慈寺路3号朗御一单元1305

人均：38

伤心凉粉

伤心凉粉，其实在洛带古镇上是第一家店。生意火爆，味道麻辣吸引人，所以现在也在成都市区开了店。人气旺得随时都看到有人在排队等位置，所以自然也成为了成都名小吃之一。

伤心凉粉有三个口味，麻辣、油香跟糖醋。凉粉本身还分热凉粉和凉拌，还选是要豌豆黄凉粉，绿豆白凉粉，还是灰凉粉（不知道什么做的）。一定要说清楚，不然店里大婶都谁随心配。

地址：锦江区暑袜南街34号(太平洋影城对面)

人均：20元

王婆荞面

荞面是主打，牛肉、鸳鸯、凉荞。鸳鸯和牛肉的差别在于鸳鸯是红薯粉 荞面的组合，臊子都是一样。牛肉烧得干香，大坨带筋；最爱的是笋丁，先泡再烧，爽脆又入味。汤底很棒，红油也巴适，麻辣鲜香，一定要加芹菜加醋，再闷热的夏天也会让你胃口大开。

因为生意好，他家的荞面都是当天现做，如果去得巧，还能赶上师傅手工把荞面面团压成面条的场景。

地址：人民南路四段玉林生活广场外(近玉林南路)

人均：15元

柳州螺蛳粉

臭味相投如果是形容食物界里的奇葩的话，那一定是臭豆腐、榴莲和螺蛳粉。如果这三宝聚在一堆，那臭味估计可以覆盖方圆数公里。一身臭气也注定了这三种东西，爱吃的很爱，不爱吃的恨死。

满满一碗粉上，盖着薄脆、鸭掌、酸菜、花生米。这样的用料实在让人无法理解，那种独特、让人有点崩溃的味道是从哪来的。捏到鼻子一边抱怨一边吃，但第一口下肚，就哑起了，小饭桌上就只剩下哧溜哧溜的吸粉声。

地址：科华中路85号(王府井百货对面)

人均：20元

该家绵阳米粉，口味地道，从11年开到现在。馆子比较破旧。最早也是绵阳人推荐的，说算是成都比较正宗的绵阳开元米粉，虽然离当地的味道还是有那么一点差距。

其实这家店的口味比较单一，主要就牛肉、肥肠、海带、酸菜肉丝为主。米粉确实很细很细，夹一筷子还是容易断，我比较喜欢这种，说明没有食用胶。细米粉自然容易入味，一分钟就能煮好上桌。个人觉得白味的海带米粉最好吃，比招牌红味牛肉的都美味。

地址：红牌楼北街25号附15号

人均：12元

啾啾新疆私房米粉

新疆米粉是粗粉，米粉是大米做的，宽粉是土豆做的，一点添加剂都没有，全是手工制成的好粉，煮熟了晶莹剔透。米粉比云南还要再粗一些，Q弹又有韧性，一夹起来，就在筷子上活泼地跳舞。

用新疆“辣皮子”制成的酱汁浓香又黏稠，米粉和着酱汁、芹菜、红椒和肉类一起翻炒，粗犷干辣又鲜香，和四川辣椒完全不一样。听说被辣到的人不少，不太能吃辣的点微辣到中辣就好。

地址： 大慈寺路3号朗御二单元14楼3号 大慈寺路3号朗御二单元17楼1706室

人均：40元

甘记肥肠粉

甘记的粉，一定是新鲜现做的红薯粉。还记得小时候清晨路过店铺都能看到伙计在卖力拍打制作粉丝。只有新鲜的粉才能保证口感香甜软糯，嚼劲恰到好处。肥肠洗得很干净，虽然分量不及以往，但味道还是原来的味道。

甘记的肥肠处理得好，干净安心，一点怪味都没有，可惜分量太少。节子必须要加，煮得气鼓鼓的，一口爆浆，肥美鲜香。

地址：马鞍北路18号(玉龙火锅旁，花舞汇旁)

人均：13元

南充李记米粉

在成都要找到正宗的南充味道，大浪淘沙，我最爱这一家。老板是地地道道的南充人，米粉都是不断从南充运过来的新鲜食材，清早就要提前泡发好，吃起来口感才软绵细嫩。

待客人来时，冒粉师傅抓一把米粉，放入竹丝篓子，在滚汤中冒热，倒在碗里，再添上骨头熬煮的原汤。汤清而色正，入口鲜香。若要点上一份清汤羊肉米粉，奶白色的羊骨高汤，撒上葱花、芫荽、酸菜，就是这个味儿！

地址：双流县正西街217号

人均：10元

杨哥广元米线凉面

和常见的凉面不一样，广元凉面又叫蒸凉面，原料是大米而非面粉，大米推磨成浆、其中加入少许饭米，然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中蒸熟，取出用刀切成一指宽的条，迅速拌上各种红油调料，到端上桌来，竟还袅袅娜娜地冒着热气。

米凉面更软粑，介于凉粉的软和酿皮的韧之间，因为都是由米制成，所以口感有些类似肠粉，米香浓厚，口感顺滑细腻，配上黄豆芽，再来一瓢红亮剔透的油辣子，刚出蒸笼的面皮儿温度还高，经过一切一拌，余温刚好是可以入口的温度。

......

这个周末，一起吸粉儿去呗。

图文、统筹 | Sohpie、11

部分素材来自网络