包子有“蒸功夫”，为何监管没真功夫

　　摘要：使用香精是“蒸功夫”老家安徽江镇人“做好包子馒头的秘密武器”，但香精却有极大的安全卫生隐患

　　“蒸功夫”老家安徽江镇号称“中国面点师之乡”，记者探访发现，不足1公里的小镇街面上有6家香料香精店。当地人说，这些香料香精店经常数日无人上门光顾，店铺主要依靠物流，将货物发放给全国。多名从业人士坦言：“江镇的孩子从来都不吃江镇自己的肉包子”。(9月19日新京报)

　　北京市民曾被“纸馅包子”糊弄过一回，对包子多少有些敏感。但作为城市人的主要早点，包子依旧受到市民欢迎，比如连锁包子店“蒸功夫”，因为肉馅独特，味道特香，每天门庭若市，生意好的不得了。但没想到，“蒸功夫”的包子馅却是用禁售香精调制的。而且不查不知道，一查吓一跳。在“蒸功夫”包子的发源地，竟然有完备的香精制售产业链。

　　使用香精是“蒸功夫”老家安徽江镇人“做好包子馒头的秘密武器”，但香精却有极大的安全卫生隐患。在当地，香精多是卫生条件极差的小作坊、黑作坊生产的，还有的不法商贩甚至用化学原料勾兑香精。由于不卫生，“江镇的孩子从来都不吃江镇自己的肉包子”，国家也明令禁止出售和添加此类香精。

　　“蒸功夫”原来不是在包子质量上有功夫，而是非法添加的武功高强。但“蒸功夫”包子能在北京等地市场热卖多年，“蒸功夫”老家的香精制售能形成产业链，说明了监管部门的功夫不高，监管不到位。北京“蒸功夫”包子违规添加香精已有时日，但若不是媒体曝光，说不定监管部门还蒙在鼓里。江镇包子使用香精已有五六年，而且至今不衰，足见当地监管的乏力。“做好包子馒头的秘密武器”，这是江镇镇政府对面，多家香精香料店橱窗贴着的广告。这是香精商贩挣钱不要命，还是监管睁只眼闭只眼，耐人寻味。

　　包子非法添加香精，不仅违反了国家的有关规定，且有极大的安全卫生隐患，对此，必须严厉打击。要对付违法的“蒸功夫”，就需要监管有真功夫。只有严格贯彻国家法令，掌握甄别方法，提高执法效率，才能破了“蒸功夫”的功力，维护消费者的健康。