出这样的事件，对其名声、销售乃至股价，负面影响是显而易见的。那么，事后味千在做什么呢?“当然是总结经验和教训。”潘慰首先为记者“回放”了事件的整个过程：7月20日到8月20日这段时间，媒体“轰炸”集中在8月初，关注焦点一是骨汤，二是添加剂，三是厦门中心厨房的关闭。 7月21日，先是BTV-5播出一条新闻，未点名批评了一家拉面店骨汤并非当场熬制，接着网络也出现了同样新闻。按新闻报道中若隐若现的LOGO索引，开始有媒体给味千拉面打电话要求采访。媒体关注的焦点在于，号称用猪骨熬制的味千拉面汤底是不是用专门的汤粉和汤料调制的。 面对质疑，7月25日味千中国总部相关负责人明确做出回应，称味千拉面的汤底系由骨汤浓缩液兑制而成，不过这种浓缩液也是由猪骨熬制所得。潘慰说：“我们在网站和报纸上郑重地声明了，味千的汤是百分之百用骨头做的。” 7月27日，BTV财经频道也专门采访报道了潘慰，说清楚了这个事情。 7月31日，又有媒体爆料，味千拉面的面料违规添加食品添加剂山梨糖醇。虽然有专家出面解释，山梨糖醇在食品里面主要用于水分保湿剂.“为什么用这个保湿剂，就是这个山梨糖醇，这个在日本食品法和国际食品法中是有的，我们又是日本的连锁店，肯定要按照他们的商业规则。味千一直按要求在有关部门备案。2009年后经过味千的申报，国家批准合法在面制品中使用这个添加剂。媒体的一些报道还是不了解这个背景。”潘慰解释说。但该消息紧随“骨汤门”之后曝光，无疑也成了媒体新闻报道的焦点。 8月1日，味千被迫将厦门400平米的中心厨房关闭。这家中心厨房的卫生许可证7月底到期，因申报体系有变，审批时间延长，迟迟拿不到手续，虽然并非“没有营业执照”，但中央厨房藏身城中村、厦门加工厂“见光死”等报道，让味千有苦难言。 8月5日，味千在港交所临时停牌。8月11日晚10点，味千发布致歉公告，首次承认其使用猪骨汤原液做汤底，并向中国农业大学和广大消费者道歉。味千公司还承诺，严格执行食品安全法规，公司将规范宣传，提升服务水平更好的为消费者服务。 8月22日，上海质检部门检测结果也显示味千拉面完全符合食品卫生安全标准，味千希望广大消费者放心食用。 9月14日，上海餐饮协会授予味千“健康美味愉快”放心店授牌。 业内人士认为，通过中央厨房标准化生产，味千拉面才可以为所有的连锁餐厅提供统一的面食产品。同时，全世界大多数知名的现代餐饮连锁企业，也基本采用了中央厨房的生产加工方式，在保证食品的味道和品质上被证明行之有效。 “味千的境遇对业界也是一个提醒，”潘慰说，“以前业界一直在学习味千的标准化，现在对此也产生了怀疑，其实大可不必。”始创于1968年、以九州熊本为中心的味千拉面，实行标准化已有40多年。熊本原本也是现场熬汤，店开多了，发觉诸多问题，便研发了中心厨房，便产生了标准化。所谓标准化，一方面是为了提高劳动效率，另一方面也是出于环保考虑广告，比如可以用专门设备集中处理污水。 做好了，还需要让人们知道你的好。实际上，你的更多合法合规的做法，公众并不了解，他们看不到。但企业该做还是要做，做在前面，做深入了。如果做得不好，要敢于承认，并积极改进。” 本站文章部分内容转载自互联网，供读者交流和学习，如有涉及作者版权问题请及时与我们联系，以便更正或删除。感谢所有提供信息材料的网站，并欢迎各类媒体与我们进行文章共享合作。
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