上海:《顶级厨师》总决赛 中国经验入国际制作宝典

　　我们知道，《顶级厨师(Master Chef)》是全球最老牌的烹饪美食节目之一，1990年由英国BBC首播并获得巨大成功。Master Chef品牌红遍全球，在澳大利亚、美国、希腊、意大利等国均制作播出并取得良好收视。本节目将宏大场面与精细的美食制作相结合。

　　将美食背后的个人梦想放大到台前，最后产生的“顶级厨师”荣誉获得者将实现自己对厨艺的最终梦想。该节目宏大场面，将给予观众前所未有的视觉体验与观看享受，而性格各异的参与者之间产生的冲突与合作，参与者与评审间的互动也是本节目的看点。中国版《顶级厨师》将继承国外原版特色，着力打造国内首档大型美食真人秀，展现平民的厨师梦想。

　　同时结合国内观众收视习惯及节目制作形态因地制宜，自我创新，凸显中国特色，所有制作菜肴的主题均以中国菜式为主，将“舌尖上的中国”直接放在了餐盘上，感受到垂涎欲滴、食指大动的诱惑。北京时间10月12日消息，据悉，“前几集我们照搬美国版，人家比赛做鸡我们就比赛做鸭，渐渐发现根据西方美食设置的赛制，无法适应中国菜和厨师。”《顶级厨师》总决选将于本周末上演，总导演陈晔表示。

　　凭借本土化创新，中国经验已经写入海外模式提供方的“制作宝典”，成为国际共享的真人秀制作标准。《顶级厨师》作为国内首档大型美食真人秀，模式购买自同名美国烹饪节目。将于本周日在东方卫视上演的总决选，将播出超过4小时的节目，并上演模仿《江南Style》制作的《顶厨Style》。陈晔透露，节目组从模式提供方拿到的“制作宝典”有3000多页，厚度是《中国好声音》“宝典”的10倍。

　　其中不仅规定了灯光、音响、特写等内容，甚至连螺丝钉的尺寸、机位卡位、分镜头数量等细节都有严格要求。不过，照本宣科地拍摄了几集后，节目组发现其中的一些规则，面对中国菜和厨艺时“水土不服”。“美国版的赛制，往往根据酒店西餐设置模式，和国内观众的口味并不一致，而且中国菜处理食材的技巧、对食物的态度，也是对厨师的考验，这些都无法在原有模式中得到体现。”陈晔如是说。

　　因此节目组自行摸索提出了不少建议，“比如考验对动物内脏等食材的处理，以及强调五大菜系的传统，按照中国菜的元素处理作品，这些不仅做菜，更要了解烹饪文化和历史的考核标准，都被写入了‘宝典’。”节目组的另一创新是将外景和当地特色食物结合在一起。如在敦煌外景地给选手出的题目则是很有地方特色的烧牛肉、烤羊腿，节目组和美食顾问团还特地为这两样菜建造了土制灶台。

　　据陈晔透露，第二季《顶级厨师》将会对赛制和流程进行进一步创新，并发掘与中国美食文化相吻合的内容。有17年电视从业经验的他指出，“制作宝典”只是“参考书”，虽然细致却几乎都是电视工业化的流程。

　　最后，陈烨表示，“制作电视节目和做菜一样，油盐酱醋只是配方，掌勺的人要了解‘食客’，懂得口味需求背后的文化并且用心去做，只有这样，才能做出真正美味的食物。”