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瞄准中国宵夜市场,洋快餐肯德基推出串串和卤味

2019/7/18 

7月15日,肯德基宅急送在上海、成都、重庆、哈尔滨、沈阳等第一批10个城市上线“川香燃辣撸串桶+香卤系列产品”,肯德基App和宅急送小程序已经上线了“串串/卤味”分类。

对于这次的中式夜宵,网友们纷纷表示:“肯德基忘了自己是洋快餐了吗?”“捞面条是肯德基与中餐的最后防线了吧!”

餐饮业内人士认为,肯德基此次选择串串和卤味作为夜宵新品,不仅是看重潜力巨大的中国夜宵市场,更是品牌融入中国的进一步深入。这两个品类更加接地气、年轻化,是强势的餐饮细分品类,而且适合连锁品牌标准化生产,便于品控。

他们表示,肯德基的入局会对本土企业带来一定压力,不过目前来看影响不大。而肯德基的定价、选品让它对普通串串店的影响非常有限。

值得一提的是,这是肯德基首次出现内脏类产品。

KFC-0718

红星新闻记者随机抽取的10位测评人员均表示,KFC“串串&卤味”系列产品食材质量优等、包装精美、配送快捷。味道是大众化的川味,但对四川人来说口味偏淡,缺乏辨识度。

瞄准夜宵市场

《中国餐饮报告2019》显示,2018年串串香门店在全国火锅门店数量中占比达到13.5%,预计到2020年市场规模将上千亿元。报告认为,随着消费群体整体的年轻化,串串还会有很大的提升空间。

卤味的市场潜力也不容小觑,这个市场已经培育出周黑鸭、绝味、煌上煌3家上市公司,以它们为代表的轻食休闲卤制品,激活了年轻一代的消费潜力。2018年,中国卤味市场规模超2500亿元,卤制品已朝品牌化、年轻化、时尚化蜕变。

而串串和卤味都是夜宵的重要品类。商务部相关报告显示,60%的消费发生在夜间。中国烹饪协会发布的数据显示,超过6成的消费者每周至少吃1到2次夜宵,仅有20%的消费者从无吃夜宵的习惯。夜宵外卖订单增速逐渐高于正餐,成为外卖消费的重要增长点。肯德基这次推出串串和卤味夜宵新品,已经筹备建立了独立的供应体系,就是瞄准了夜宵外卖这个消费潜力巨大的市场。

在几位受访的餐饮业内人士看来,定价偏高、口味中庸的肯德基“串串&香卤”系列不会给他们带来太大影响。但肯德基在供应链、资本、人员团队、研发能力、实体门店等方面的优势让他们感受到一定压力。

杨女士在成都经营一家名为“花串串”的街边小店已经10多年了,她告诉红星新闻记者,“来我这儿吃串串的都是年轻人,他们更注重口味,在食材没有问题的情况下更偏好有口碑的‘老串串’。而且‘撸串’本身就是物美价廉的聚会活动,要的就是一群人一起,好吃不贵,外卖的份额不大。”她认为,“肯德基的种类太少了,味道很一般,对我们这种店没什么影响。”

拥有多年餐饮从业经验的郭先生认为,肯德基的竞争对手不是街边小店,而是品牌企业,它进军串串和卤味市场,会给这些企业带来一定压力。“肯德基进入中国30余年了,增速放缓亟需新的增长点。这种国际餐饮巨头无论是品控、管理还是供应链都碾压大部分本土餐饮企业。推出串串和卤味这类中式夜宵,看起来大胆突兀,实际上符合现在中国夜生活的发展趋势,也具有很好的话题性。而串串和卤味不仅制作流程简单,可复制性强,而且天然适合外卖夜宵,既能发挥肯德基的企业优势,保证稳定的品质和低成本,又适合开拓外卖夜宵市场。”

 

信息来源:财经网



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