消化通胀店铺谋变

在人力、能源、物业等各项运营成本的重压下，提升核心竞争力、加强产业联盟、向通胀压力较小的二三线城市扩张，似乎成了店铺发展的出路。

CPI持续高走，对零售业必然造成不小的冲击。从印度通货膨胀的经验来看，CPI在持续上涨17个月以后，消费增长就出现大幅下滑。
对于可能到来的冲击，很多零售企业已经开始行动起来，根据企业所处不同的内外部环境，采取了形式不同的应对措施。
　　
农民直供
从农民手中直接进货，减少中间流通环节，是目前超市抗通胀最行之有效的方法之一。
目前，北京、天津市场上红富士苹果的零售价在4元/斤至4.5元/斤之间。而在其原产地山东，一斤红富士苹果的价格也要3元钱左右。业内人士帮记者算了一笔账：如果从山东采购，运到北京新发地批发市场，最后进入北京、天津的零售市场，其成本就接近4.5元/斤，因此，一般的超市很难赚到太多利润。
不过，在劝宝超市旗下的门店，同样的苹果只卖3.5元钱一斤。“同样的苹果，我们的卖价甚至比其他超市的进价还便宜。”天津劝宝超市副董事长杨景奎告诉记者，“秘决就在于，天津劝宝超市通过供销合作社与农民建立了直供关系。”
不过源头采购并非适合每个零售企业。首先要规模，如果在产地采购，几千吨以上的需求量才划算。其次，要有专业的仓储设备和物流技术，以保证蔬菜水果储存一年的时间不变质。
据记者了解，家乐福、沃尔玛等外资零售企业一直以来就是通过原产地采购的方式保证其价格的竞争优势。仅家乐福中国区总部就已在全国24省的150多家农民合作社直接采购苹果、土豆、胡萝卜等38种单品，采购金额达2.85亿元。
  
产业联盟和供应商入股
成立产业联盟是一些连锁超市好几年前就在做的事情，在通胀时期，它的威力有了更好的体现。
2004年“浙江连锁超市采购联盟”在浙江供销超市牵头下成立，开始抱团作战，联合采购降低成本。
“浙江连锁超市采购联盟”作为浙江省首家由连锁超市自愿组成的民间性质的联合采购组织，从最初的5家成员企业，到2010年采购联盟成员企业已达60家，拥有大小连锁网点8000多家，年销售额超过110亿元。
“40家企业分别采购同一种碳酸饮料各200箱，每家只能得到3个扣点；可是如果40家联合起来采购这种饮料8000箱，每家就都能得到6个扣点。”浙江供销超市董事长叶耀庭说，“采购联盟削减的采购成本将有超过6成传导至零售终端，也就是说，消费者最终在超市里购买这些商品时，也将得到一定的实惠。”
与浙江连锁超市不同的是，超市发采用的是供应商入股的模式。“我们企业改制的时候就引进了我们的两家供应商作为股东，参与企业的经营和管理。”超市发副总经理王增庆说，“我们从去年引进了特约观察员机制，每个季度都要召开高层参加的座谈会，和供应商们商谈零供双方合作非常尖锐的核心问题。”
  
精确“囤货”
通胀之下，虽然国家政策禁止囤货，但有企业在打擦边球。
在2010年“十一”黄金周过后，零售业到了商品销售的淡季，但是食品全线涨价的趋势已经逐渐明朗。
作为负责北京百联清城购物中心门店杂货类商品主管，李炯决定对某些商品进行短期的“囤货”。与国家严令禁止的投机囤货不同，“囤货的意义在于，当别人商品涨价的时候，我们可以延缓一段时间再涨价，给消费者一个接受的过程。”清城购物中心总经理何向阳表示。
10月下旬，李炯早在食用油调价之前买入2000桶大豆油，在大米涨价之前采购了20吨大米。按照李炯当时的估算，这2000桶油至多能卖10天，此类别20吨大米可维持半个月左右的销售。虽然李炯推断，未来在一到两个月之内，这些商品价格只涨不跌，但受限于该购物中心仓库，“想再多囤也放不下”。
果不其然，李炯陆续接到了供应商的涨价通知：某品牌5升装的大豆油进价由原来的37元/桶上涨为45元/桶，而金龙鱼、福临门等高端食用油的涨价幅度更高；古船富强粉进价由原来的15.5元/袋上涨为17.5元/袋；散装大米和白砂糖的涨幅均在15%以上。
在业内人士看来，“囤货”还是有很大的风险。据何向阳透露，2007年通货膨胀时，有零售企业因判断失误而大量采购食用油，导致门店全年业绩受到影响。
　　
向下扩张
“一二线城市感受的通胀压力会大于三四线城市，因此，在通胀背景下，三、四线城市将成为企业的主要关注对象，而对于一些快速消费品，在基数比较低的二、三线城市将会有巨大增长。”有专家认为，在这样的背景下，一些零售企业加大了向二三线城市扩张的力度。
世邦魏理仕的研究报告显示，零售商在二三线城市寻求开设的店面数量日益增加，部分城市的商业空间租金出现了强劲的增长势头，增长幅度大约在0.5%到4%。
目前，零售业在国内大中城市竞争格局趋于饱和，一些实力偏弱的超市在享受持续数年的高速增长之后，通过不断新设门店的外延式扩张速度趋于放缓。以人人乐为例，在2009年以前，公司实现年均20家以上的门店增长，而去年全年仅新增10家门店，此外还有西安、东莞两家门店因持续亏损而关门。
东方证券分析师郭洋认为，本土超市在省内二三线城市通过发展综合业态来避免直接竞争还是有空间的，但从中长期来看，跨区域发展仍是标准超市和大卖场运营企业面临的一个难题。未来，本土超市企业主要的发展空间在于内向式的扩张。