沙县小吃：不起眼的传奇制造者

　　沙县是一个饮食文化的富矿，200余种自古传承的饮食花样，人们也只当做是寻常饮食而已。没有谁想到，这些小吃里面，居然蕴藏着巨大的财富，大到能让一县人富足，一国人瞠目，让沙县名满九州、声传海外。千年之后，这句名言出了新版本：“凡有井水处，便有沙县小吃。”

　　小吃江湖的传说

　　沙县小吃到底能风行到何种程度，竟至于被人与井水相提并论?不久前，一篇题为《沙县小吃不是为了挣钱才开遍全国的》的小说在网络上广为流传。文中以一个沙县小吃的老板与食客对话的形式，虚构了一个匪夷所思的故事：

　　目前，沙县小吃有39个小吃品种被认定为“中华名小吃”，沙县小吃制作工艺被列入福建省非物质文化遗产名录。许多沙县小吃的制作方法，依然保持着古代汉族饮食文化的特点，甚至与古代典籍里的记载能相互印证。

　　“出逃”带来生机

　　沙县是一个饮食文化的富矿，200余种自古传承的饮食花样，人们也只当做是寻常饮食而已。没有谁想到，这些小吃里面，居然蕴藏着巨大的财富，大到能让一县人富足，一国人瞠目，让沙县名满九州、声传海外。

　　让沙县小吃走向全国，源自当地民间融资的一次崩盘。沙县民间有设立标会的传统，把钱投入标会的人，可以从中得到一些利息。从标会借钱叫做“叫标”，作为一种民间融资方式，标会比银行更便捷，而逐月归还的压力也不是很大。

　　县政府顺水推舟

　　越来越多的沙县人卖小吃赚了钱发了家，让沙县的政府领导看出了其中蕴藏的巨大能量，同时也看到了这支小吃队伍装备简陋、技术不齐、服务不规范等欠缺。为了让这支游击队转变为正规军，县政府觉得应该有所行动。

　　1997年，在县委、县政府的支持下，由工商联牵头，他们成立了农民合作经济组织——沙县小吃同业公会。同业公会依托县小吃发展服务中心，组织编写了《沙县小吃丛书》、《沙县小吃技术培训基础教材》等培训材料，对从业人员、农村富余劳力和待业青年进行培训。

　　山鸡也能变成凤

　　人数众多、分布极广、势力庞大,有此三条，沙县小吃当之无愧地坐上了中国餐饮“第一大帮派”的交椅。然而，大则大矣，多也真多，沙县小吃的知名度无可质疑，可是它的美誉度却不高。

　　这与它开拓之初的低端路线有关。最初走出去的沙县小吃，基本都是靠着低廉的价格占领市场，以数量取胜，采取的是粗放式的发展模式。

　　如今，沙县小吃文化城已成为沙县对外宣传的窗口。徜徉此间，临窗品味，有谁还会认为小吃上不了台面呢?有谁还会觉得小吃只能果腹不能宴客吗?

　　如今，邓世奇积极发展加盟连锁，为有志于小吃事业的人提供技术和品牌支持。近3年来，邓世奇创办的原家餐饮公司共完成创业培训2833人，孵化加盟人员186名，发展加盟连锁店140多家，带动就业近万人。

　　邓世奇算得上沙县小吃行业里的一个领军人物，但他不是唯一把沙县小吃产业做大做强的人，还有许多沙县的精英，在为沙县小吃的上档次、占高端而执着奋斗着。欲想了解更多信息请登陆广告网查询。